冷凍のカナダ産ブルーベリーでジャムを作る。blueberry jam

冷凍のブルーベリー1㎏に対してグラニュー糖600ｇ　水200㏄でジャムを作りました。

水？　水分が足りない時は水も使います。

今回のレシピはちょっとイレギュラーです。

冷凍のままボウルに全部入れてグラニュー糖も加えてつぶしたりかき混ぜたりするとこんな感じ。

2時間ほど室温に置きます。

これを鍋に入れて水を加え、焦げないように火加減を見ながら煮詰めていきます。

ちょっと大きめの瓶に3瓶弱出来ました。ヨーグルトやパンに付けていただきます。

・通常の作り方

生のブルーベリーなら一度凍らせます。
凍らせる目的は繊維を壊して煮詰めやすくするため。

凍らせたブルーベリーとグラニュー糖をボウルに入れます。
ブルーベリーの甘さにより60％～80％のグラニュー糖を入れます。

一晩寝かせます。
水分が出るので鍋に移して煮詰めていきます。

ブルーベリーの季節にはそのまま食べますよね。その時は1粒ずつ食べるのではなく5～7粒位を一度に口に入れて食べてみてください。

酸のバランスは個体差があるのでたくさん口に入れたほうが美味しいです。
是非試してみてください。