今日の一言（wordoftheday）

天然木　漆塗りのコーヒートレーなんですが、このトレーはお料理を乗せるお皿として使います。今日はお寿司ですが、パンとチーズを盛り付けてもいいと思います。

あじの干物を焼いてくずして、大葉とゴマを加えるだけの簡単ご飯

章姫とさちのかを掛け合わせた紅ほっぺ。完熟しても心地よい酸があり香りのよい品種。今日は70％で作ります。多めの砂糖を入れてもバランスが崩れない。いちご872gに対してグラニュー糖を610g

冷凍のブルーベリー1㎏ に対してグラニュー糖600ｇ 水200㏄でジャムを作りました。 水？ 水分が足りない時は水も使います。

有田焼　芳祥堂　特製　古い有田の伝統的な図柄のお皿、京焼　清水焼　芳山窯　網目六角三段鉢、清水焼の古い向付け、有田焼　源右衛門窯　染付梶葉文鉢

本来であれば下ごしらえをした後に出汁で味付けするのでしょうが、本日はもっとお手軽な方法で。

梅ジャム　今回は青梅と完熟梅2種類作りました。両方とも昨年冷凍しておいたものを使います。出回る季節であっても一度冷凍したほうが繊維が崩れて作りやすいです。梅は酸が強いので種を含め総重量に対して90％のグラニュー糖で作ります。

成城石井で480ｇで899円でした。カシューナッツの脂質に含まれるオレイン酸。これは腸内環境を整える働きがあります。その他美肌、疲労回復、貧血予防などいろいろな良い効果があるようです。

ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたような野菜ロマネスコ。どちらかというと食感がカリフラワー寄りの野菜ですね。今ではスーパーでも簡単に手に入る食材になってきました。今12月ですが、スーパーで300円ぐらいで手に入りました。

季節の素材を使って煮物を作りました。真鱈の子を食べやすいように切って、さけの白子も少し小さめに切って、里芋とねぎで煮付けました。だしはかつお節で取って砂糖と塩と醤油。お酒やみりんを使わなくても美味しくできます。